茶資訊銳觀察、深報(bào)道，見(jiàn)證茶行展
[導(dǎo)讀]：從2005年大益改制，到2015年寒流席卷，普洱茶一路磕磕絆絆走過(guò)了十個(gè)年頭。在這十年里，普洱茶有過(guò)一筒百萬(wàn)的光輝歷史，也有過(guò)07年、15年兩次自由落體似的暴跌，被茶界人士稱(chēng)為“瘋狂的普洱”。然而，“瘋狂的普洱”背后，更多的是資本逐利所為，并非普洱茶價(jià)值的真實(shí)體現(xiàn)。2015年，越來(lái)越多的理性聲音開(kāi)始響起，普洱茶回歸品飲逐漸成為了主旋律。
茶資訊團(tuán)隊(duì)聯(lián)合行業(yè)資深人士王斌、者偉，在2016新年伊始隆重推出專(zhuān)題報(bào)道《瘋狂的普洱茶：十年風(fēng)云錄》，深入普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘剖析“瘋狂的普洱”背后那些鮮為人知的故事。
【正文】
普洱茶“病了”？沒(méi)錯(cuò)！普洱茶確實(shí)“病了”。如果“身體”好好的，如今一股“寒流”襲來(lái)時(shí)，它怎會(huì)那么弱不禁風(fēng)？
過(guò)去的十年，對(duì)于普洱茶行業(yè)是刻骨銘心的。有時(shí)“高燒”不退，有時(shí)又“風(fēng)寒”不止，一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)怎經(jīng)得起折騰？
如今，經(jīng)濟(jì)增速放緩、市場(chǎng)需求低迷等因素似乎把普洱茶行業(yè)再次推到了懸崖邊緣。面對(duì)危險(xiǎn)境地，也恰巧是這個(gè)行業(yè)做出反思的最佳時(shí)機(jī)。
門(mén)可羅雀的北京馬連道茶城（圖片來(lái)源茶周刊）
炒作 請(qǐng)悠著點(diǎn)
“不炒作，不普洱。”近期，看到一則關(guān)于一個(gè)人和640萬(wàn)條蟲(chóng)戰(zhàn)爭(zhēng)的故事，不禁為普洱茶之炒作手段感到愕然，這難道不就是普洱茶“病了”！ 以前曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)，有的品牌茶廠為了保證茶葉的原生態(tài)，經(jīng)常會(huì)把一片片的茶園完全“撂荒”，任由天地萬(wàn)物作用一段時(shí)間后，再重新管理采摘。不去糾結(jié)上述炒作手段的高低，引用云南省茶科所原副所長(zhǎng)李遠(yuǎn)烈對(duì)古茶樹(shù)王周邊環(huán)境的一段描寫(xiě)，“野雞鳴叫、鹿兔奔跑、野豬游蕩、小鳥(niǎo)嬉戲、花果藤蔓掛滿樹(shù)干……”這是一種動(dòng)植物處于和諧的生物多樣性環(huán)境。曾幾何時(shí)，普洱茶的炒作變得如此之浮躁。
“no zuo no die”這個(gè)熱詞用在普洱茶上也是非常貼切的。在很多茶人看來(lái)，普洱茶的名聲躁起和炒作是分不開(kāi)的。確實(shí)，第一次03年到07年，全民熱炒普洱茶，茶價(jià)飛上了天。第二次09年到14年，古樹(shù)茶、山頭茶將普洱茶的稀缺價(jià)值玩到極致，茶價(jià)更是到了九霄云外?？墒?，在一個(gè)個(gè)神話的后面，遭遇的是價(jià)格的飛流直下，一地雞毛。茶世界的是非太多，故事太多，理論太多，品牌太多，山頭太多，雖然是百花齊放，但也讓人無(wú)從選擇。如果是一個(gè)普通的喝茶人，面對(duì)這些選擇題只能更迷茫！“我認(rèn)為普洱茶，首先是茶葉！茶是用來(lái)喝的。”車(chē)順號(hào)茶業(yè)第五代傳人車(chē)智潔表示，炒作對(duì)于普洱茶是必要的，但要擅長(zhǎng)宣傳自己有特色的東西，不要閉門(mén)造車(chē)，一些炒作型的銷(xiāo)售對(duì)云南普洱茶來(lái)說(shuō)是無(wú)疑是釜底抽薪。
過(guò)分的炒作，只會(huì)將行業(yè)引入歧途，導(dǎo)致普洱茶市場(chǎng)畸形發(fā)展。誰(shuí)說(shuō)不是呢？在利益的驅(qū)使下，很多茶農(nóng)哪管自然規(guī)律，拼命采摘，過(guò)度的結(jié)果就是茶葉的質(zhì)變。而且，茶農(nóng)（商）投客所好，讓買(mǎi)家自己制茶，并任意縮短普洱茶的制作時(shí)間，這樣能做出好茶嗎？！難怪大家覺(jué)得本來(lái)有滋有味的茶葉，品質(zhì)一天不如一天了。臺(tái)灣著名普洱茶專(zhuān)家鄧時(shí)海曾總結(jié)道“品老茶、喝熟茶、藏生茶！”現(xiàn)在的炒作，是不是反過(guò)來(lái)了。
如果炒作是普洱茶擺脫不了的命運(yùn)，那就請(qǐng)將“炒”字分解，炒作時(shí)火候少一點(diǎn)，小炒舒經(jīng)活血，大炒傷筋動(dòng)骨。讓我們每一個(gè)茶人一起杜絕 “竭澤而漁”式的炒作，給普洱茶行業(yè)更健康的發(fā)展。
誠(chéng)信 請(qǐng)執(zhí)著點(diǎn)
“普洱茶，水很深。”很多茶人都對(duì)此諱莫如深。“網(wǎng)上9塊9的老班章，展會(huì)上三四十一片的古樹(shù)茶，呵呵，這些你懂的。”以次充好的太多，以至于消費(fèi)者想喝喝普洱茶都不知上哪兒買(mǎi)，找誰(shuí)買(mǎi)。茶人們的無(wú)奈不僅限于此。在茶山上，部分茶農(nóng)也“精明”了，買(mǎi)家要收好茶必須現(xiàn)場(chǎng)全程跟蹤，一不留神，茶農(nóng)就會(huì)將差茶混在好茶里，揀都揀不出來(lái)……。在城里，部分茶商也“有了主意”，紛紛上山“收購(gòu)”古樹(shù)茶，在寨子里拍個(gè)照，跟古樹(shù)合個(gè)影，和茶農(nóng)吃個(gè)飯，回來(lái)就說(shuō)自己和那個(gè)那個(gè)茶農(nóng)深度合作，自己出售的茶絕頂好料……。如此如此，舉不勝舉。
“不講誠(chéng)信，就要堅(jiān)決抵制。”云南撒灣號(hào)總經(jīng)理刀天?；貞浧鹨欢谓?jīng)歷，14年的時(shí)候，有個(gè)客商跟他定了一批古樹(shù)茶，本來(lái)之前已經(jīng)和一個(gè)寨子的茶農(nóng)們都做好了約定，可到收購(gòu)的時(shí)候，有個(gè)茶農(nóng)就坐地起價(jià)，“那有這樣的，價(jià)格好的時(shí)候，就變卦，那價(jià)格不好的時(shí)候呢？”刀天福就不信邪，老老實(shí)實(shí)跟客商講，收不到足夠的茶，沒(méi)辦法做這單生意。“客商說(shuō)，收到多少做多少，而那個(gè)茶農(nóng)的茶15年都還放在家里。”刀天福認(rèn)為，如果每一個(gè)人都不講信義，那以后生意就沒(méi)辦法做了，“能宰一個(gè)是一個(gè)”的短視行為，會(huì)給整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不可估量的傷害，普洱茶市場(chǎng)應(yīng)該建立一套規(guī)范的信用體系來(lái)支撐行業(yè)的健康發(fā)展。
眾所周知，經(jīng)過(guò)歲月洗禮的普洱老茶所具有的獨(dú)特韻味很受人喜愛(ài)。一些茶商為了迎合大眾的喜好，用濕倉(cāng)茶冒充老茶，或者把茶葉貯放在養(yǎng)蘭花的環(huán)境中，這些方式目前在茶圈子里并不鮮見(jiàn)，但對(duì)于一般的普洱茶喜好者卻很難辨別。“‘技術(shù)倉(cāng)’手段制作的普洱茶與自然轉(zhuǎn)化后才能出世的茶相比較，質(zhì)地天差地別。”資深茶人袁麗指出，好的普洱茶出世需要原料的選擇、倉(cāng)儲(chǔ)的時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)的周邊境配合，然而，現(xiàn)在很多市場(chǎng)行為都屬于拔苗助長(zhǎng)。
何嘗不是呢？天下熙熙皆為利來(lái)，有時(shí)候一件普洱茶可以在昆明、廣東兩地不斷的流轉(zhuǎn)，茶不開(kāi)箱，開(kāi)箱就影響價(jià)格，誰(shuí)又知道它的旅途到底是濕倉(cāng)還是干倉(cāng)？是廣東倉(cāng)還是昆明倉(cāng)？“一般情況下，昆明倉(cāng)得到大家的認(rèn)可，真正昆明倉(cāng)的一片茶抵得上廣東倉(cāng)七片，一件抵十件。”袁麗坦言，這種怪象，說(shuō)到本質(zhì)上還是一種誠(chéng)信的問(wèn)題。但市場(chǎng)浮躁的時(shí)候，老老實(shí)實(shí)的去做生意的人不多了。
或許很多茶人都對(duì)上述事件“見(jiàn)怪不怪”，但即使老老實(shí)實(shí)做生意的人不多，也要為他們點(diǎn)贊。誠(chéng)信才是普洱茶的品質(zhì)，誠(chéng)信才能鑄造普洱茶的口碑，誠(chéng)信也是普洱茶的商規(guī)。
文化 請(qǐng)戀著點(diǎn)
“沒(méi)文化，真可怕。”文化跟普洱茶有多大關(guān)系呢？看看福建人就能找到答案。和福建人做生意，你到他那兒，先喝茶，他親自泡給你鐵觀音喝；他到你那兒，見(jiàn)面就送鐵觀音，看你沒(méi)茶具，馬上說(shuō)下次來(lái)給你帶一套。他們的茶文化已經(jīng)深入到生活的方方面面。而普洱茶的文化呢？
鐵觀音文化已滲入到福建人的日常生活
“不要在尋找自己的時(shí)候丟失了自己??！”資深茶人袁麗表示，普洱茶在推出了一個(gè)“越陳越香，越久越值錢(qián)”的概念后，讓人們把它當(dāng)做了收藏品，完全忽略了它不過(guò)是一種飲品。云南有著豐富的茶文化資源，但普洱茶文化發(fā)展到今天，叉枝越來(lái)越多，有些人自以為是講普洱茶文化的時(shí)候，不知不覺(jué)的把方向搞偏了，于是很多人聽(tīng)過(guò)后就會(huì)以訛傳訛。袁麗舉例道，以前茶人聞茶餅是判斷有沒(méi)有雜味和霉味，而現(xiàn)在人們聞茶卻是為了聞?dòng)袥](méi)有香味，完全南轅北轍。“如果被問(wèn)到普洱茶的文化是什么，我會(huì)告訴他，‘陳香的溫暖’。” 袁麗說(shuō)，梁實(shí)秋曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“喝茶，喝好茶，往事如煙。”
但在大多數(shù)人那里，喝茶的形式大于內(nèi)容， “有文化、有層次的人對(duì)普洱茶是尊重的，而現(xiàn)在是一種炫耀。”袁麗認(rèn)為，普洱茶文化應(yīng)該回到它最質(zhì)樸的方面，就是健康、功效、使用。“喝普洱茶是為了健康，陳香的普洱茶對(duì)身體有著出色的功效，普洱茶的生熟之分就如人有陰陽(yáng)之分一樣，體熱的時(shí)候可以喝生茶降火，體寒的時(shí)候可以喝熟茶暖身，這是自然界給我們的最好禮物。”
文化是一個(gè)非常深邃的東西，一千個(gè)人心中有一千個(gè)哈姆雷特。龍應(yīng)臺(tái)曾說(shuō)過(guò)，“文化其實(shí)體現(xiàn)在一個(gè)人如何對(duì)待他人、對(duì)待自己、如何對(duì)待自己所處的自然環(huán)境。在一個(gè)文化厚實(shí)深沉的社會(huì)里，人懂得尊重自己--他不茍且，因?yàn)椴黄埱宜杂衅肺?；人懂得尊重別人——他不霸道，因?yàn)椴话缘浪杂械赖?；人懂得尊重自?mdash;—他不掠奪，因?yàn)椴宦訆Z所以有永續(xù)的智能。 品位、道德、智能，是文化積累的總和。”普洱茶的文化是什么？或許，你我都找到了答案。
我們期待著黎明的普洱茶！
作者：王斌 者偉
發(fā)稿：茶資訊網(wǎng)
編輯：茶資訊網(wǎng)老牛
